和面机是面食加工的主要设备,它主要用于将小麦粉与水按1:0.38-0.45的比例,根据用户加工工艺要求(有时加石油,食糖及其他食物和食品添加剂)混合制成面团,广泛适用于食堂,饭店及面食加工单位的面食加工,全自动运行.是替代手工,降低劳动强度,满足人民饮食卫生要求的理想设备,也可用于其他同类物料的搅拌和混合.HWY75II、100II、150I型和面机主要有机架、面斗、自动翻斗机构,电器控制部分等组成。传动部分采用涡轮减速机及链条传动,自动翻斗,电机内置式,结构紧凑,电器控制部分通过控制按钮、交流接触器,控制主、副电机正转、反转、停止,翻斗时行程开关起限位保护作用。该机广泛用于大、中型饮食单位,是理想的生产线配套设备。
HWY75II、100II、125、150I型和面机主要有机架、面斗、主涡轮箱、翻斗涡轮箱、电控部分组成。涡轮箱采用闭式结构,有效的保证了安装精度,使零件润滑充分,增加了使用寿命,减少了故障的发生。自动翻斗机构改用涡轮箱传动,降低了翻斗噪音。搅拌器采用了轴向定位和端面密封结构,解决了搅拌器轴向窜动和端面研黑面的难题。采用电机内置结构,涡轮与搅拌轴直接连接,降低了功率损耗,结构紧凑,机身高度适中,副电机正转、反转、停止,翻斗时行程开关起限位保护作用。该机结构简单,外观美观,是大中型饮食单位,及面食生产厂家理想的配套设备。
HWY30、50IV型和面机是我厂专利产品,主要有机架、面斗、脚踏翻斗机构、电器控制部分等组成。传动部分采用圆弧齿涡轮减速机及链条传动,效率高、噪音低、寿命长。电机内置式,结构紧凑,密封性好,电器控制部分通过控制按钮,交流接触器控制电机正传、反转、停止,漏电断路器起过载、短路、漏电保护作用。该机是20、35、50型和面机的升级换代产品。
2.2工作原理
面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合,首先,形成胶体状态的不规则小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块,随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及柔和等一系列作用,和制成表面光滑,具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。
3操作、使用
3.1使用前的准备和检查
该系列和面机使用前,应按放在干燥的水平地面上,确保机器安放平稳、可靠;认真检查机器上的紧固件是否有松动,和面斗内有无异物,并及时调整、清理;找专业电工检查电源电压是否与本机额定电压相符,将电源线伸长,接在全极断开大开距电源开关上,接通电源,倒顺开关柄扳在“顺&dquo;上时,搅拌器转向与机器上箭头标示的方向相符。(从进料口俯视,搅拌器转至上部时向后转为正转)否则调整接线,为确保安全,必须在机壳接地标记处可靠接地;HWT(Y)30、50IV、HWY(J)75II、100II、150II和面机,使用前必需检查减速箱内油量,使其达到油尺所标二道刻线之间,欠量补足;空载试运转,各部位无异常,方可使用,机器在运转过程中,严禁将手及其他异物放入和面斗内,以免发生危险或损坏机器。
3.2适用
3.2.1HWT12.5、12.5I、20、20I、25III、25IV、35、50、50III及75I型和面机的使用
把待和制面粉、水及添加剂先后倒入面斗内,将盖盖好,倒顺开关手柄扳在“顺&dquo;上,搅拌器开始正转,一般连续运转6—10分钟(用户可根据根据需要自行掌握),面团和好,停机(手柄拌在“停&dquo;上),再拉动翻斗手柄将面斗翻倒,使手柄复位,挡块受力,面斗固定后,扳动“顺&dquo;或“倒&dquo;开关,面团即被甩出。若有剩余,停机后,用刀将面团切断,再扳动“顺&dquo;或“倒&dquo;开关,面团即被甩出。
注意:从面斗向外取面时,若身体或其他物体在面斗内,严禁扳动倒顺开关。确保人身安全及机器的正常使用。
3.2.2HWT(Y)30、50IV型和面机的使用
接通电源,电源指示灯亮,试运行无异常后,将待和制面粉倒入面斗内,再倒入添加剂或将添加剂溶于液体再加入面斗内,将盖盖严,按“正转&dquo;按钮,机器开始工作,待面团和好后(用户自己掌握),按“停机&dquo;按钮,踏下脚踏翻斗板,手板面斗前翻到位后松开脚踏板:按“点动反转&dquo;待面团取出后,踏下脚踏板,手板面斗复位。松开脚踏板,定位块锁住面斗挡块,即完成一次工作循环。机器停用时,切断电源。
标牌各名称及功能
a“正转&dquo;按动此按钮,搅拌器按箭头指示旋转方向运转
b“停止&dquo;按动此按钮,搅拌器停止工作
c“点动反转&dquo;为便于取出面团,按动此按钮,搅拌器反转,手离即停
注意:使用HWY系列和面机时,禁止“点动反转&dquo;和面。
3.2.3HWY75II、100II、150I型和面机的使用
合上空气开关,电源指示灯亮,试运转无异常后,把面粉与水、添加剂先后倒入和面斗内,将盖盖严,按“正转&dquo;按钮,机器开始工作,待面团按用户要求和好后,按“停止&dquo;按钮,再按“面斗前翻&dquo;按钮,面斗前翻动作停止后,按“电动反转&dquo;。带面团取出后,按“面斗复位&dquo;按钮,即完成一次工作循环。机器停用时,拉下空气开关,切断电源,确保安全生产。
标牌个名称及功能:
a“搅拌器正转&dquo;,按动此按钮,搅拌器按产品箭头标示方向运转。
b“搅拌器指示&dquo;,搅拌器正转时,此指示灯亮,说明机器正在正转和面。
c“面斗前翻&dquo;,面团和好后按动此按钮,面斗开始向前缓慢翻转,直到适当位置自行停止。
d“点动翻转&dquo;为便于取出面团,按住此按钮,搅拌器反转,手离即停。
e“面斗复位&dquo;按下此按钮,面斗缓慢复位,直到适当位置自行停止。
f“翻斗指示&dquo;,面斗前翻,复位时,此指示灯亮,示意正进行翻斗、复位动作。
HWY150和面机转速约26(27)/min
4故障分析及排除
故障现象
原因分析
排除方法
备注
机器工作中出现拉不动或闷车现象
1.搅拌器转向不对
2.和面量太多
3.普通V带太松
4.链条太松或磨损严重
1.切断电源调整接线
2.减少和面量,使其不超过机器和面量
3.涨紧普通V带
4.涨紧链条或及时更换
面斗内有黑面
1.注油太多
2.油封损坏
3.轴、套磨损严重
1.适量注油
2.更换油封
3.更换轴、套
和面时噪音大
1.齿轮缺油
2.齿轮间隙变化
1.适量润滑
2.调整间隙
注:链条涨紧法:可适量抽取减速机底座下垫片,调节链条松紧。
5维护、保养
所有的维护及保养工作都必须在切断电源后进行。
5.1机器用完后认真清理,确保饮食卫生,清理时不得用锐器刮削搅拌器表面及面斗壁,也不得用喷水管直接冲洗。
5.2严查普通V带及链条的松紧及磨损情况并及时调整或更换。
5.3每班应往加油点(产品上有标示)加注润滑油数滴(保证润滑)。
5.4HWY30、50IV、75II、100II、150I型和面机,减速机内出厂前已加足油,初次使用前要查验油量,使其达到油尺上所标二尺刻度线中间或油窗位置,使用一个月后清洗换油一次,以后每半年更换一次润滑油,一般选用20、30号机油,每月要检查一次油量以保证充足的润滑。
5.5机器在工作中,如果出现机器声音不正常必须立即停车检查,待故障排除后,方能继续使用。