食材用料
面包材料 | 鲜奶280g |
汤种150g | 全蛋53g |
高筋面粉520g | 中筋面粉60g |
全麦面粉4汤匙 | 奶粉3汤匙 |
糖2大汤匙 | 牛油60g |
快速酵母1茶匙 | 馅料 |
低筋粉25克 | 牛油(室温软化)90克 |
幼砂糖40克 | 椰丝45克 |
奶粉30克 | 面料 |
低筋粉35克 | 牛油40克 |
糖20克相克食物 | 芝麻(洒在面团上)酌量 |
鸡尾包的做法
1.把所有材料依照上面的排列放入cosway面包机。酵母挖洞埋起来避免和盐接触。免得失去发酵功能。
启动8 号 ‘dough’ 做2次 然后启动7‘Bread Dough’1次,就放进牛油,继续搞拌,成一光滑面团 。2.等待面团发酵时,我们来做馅料和面料
馅料做法:
把牛油和糖拌匀,加入奶粉,低筋粉和椰丝搓匀,
卷成长条,割切成 16等分,待用。
面料做法:
软化的牛油加糖拌匀,筛入低筋粉,拌匀。
放入一胶袋中,剪去一小角。挤在涂了蛋液的面团上。3.当面包机停机,等待面团第一次发酵完毕,见面团发大两倍。就取出,放在清洁的工作台上,洒点高筋粉。用手按压面团,挤出空气。切割成 16等份,滚圆,收口朝下。用保鲜膜盖着,静置 15分钟。
4.把每个面团搓成椭圆形,包入馅料置于铺了烘培纸的焗盘上。盖上保鲜膜或湿布进行最后发酵,至两倍大,约 45至 60分钟。
面团面涂上蛋液,挤两行面料,洒下芝麻。放入预热至 180C / 356F 的焗炉中(温度只供参考,因为每个烤箱温度的不一样哦!),焗约 13至 15分钟,直至转金黄色为止。放在铁架上放凉,即成