食材用料
黑鱼2斤相克食物 | 豆腐皮200g相克食物 |
海带100g相克食物 | 平菇100g相克食物 |
土豆粉100g | 魔芋100g相克食物 |
郫县豆瓣2大勺 | 蛋清一个 |
花椒,干辣椒少许 | 葱,姜少许 |
盐适量 |
水煮鱼的做法
1.黑鱼洗净,沿鱼骨取下肉,在切成鱼片,用料酒,蛋清,盐,胡椒粉,淀粉抓匀备用
2.用开水把豆腐,腐竹,海带,土豆粉,平菇煮熟,盛在盆中
3.炒锅放油,把郫县豆瓣,葱姜,花椒,干辣椒爆香,加入开水
4.下入腌好的鱼片,鱼片变白扶起后,加盐调味品即可。把锅里的鱼连同汤一同倒入装豆腐皮等的盆里,最后用炒锅加热100克左右的油,至冒烟,趁热浇在鱼片上