健康功效
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酱油:升压、补血、护齿
食材用料
鸭头6个 | 鸭头6个 |
干辣椒10条相克食物 | 蒜头2个相克食物 |
尖椒4条 | 姜1块相克食物 |
小米椒4条 | 大葱1条相克食物 |
郫县豆瓣酱2勺 | 鸡精适量 |
味精适量相克食物 | 五香粉少许 |
孜然粉少许 | 胡椒粉少许 |
酱油少许 |
香辣鸭头的做法
1.先把鸭头洗干净,放入开水煮出漂浮物和杂质。然后再用食盐把鸭头和鸭舌上的黏液刷洗干净。其实这一步可以在没煮鸭头之前完成,我是一开始就忘了用盐去洗刷这一步,后面煮后才想起,因为都是家里人吃所以一定要洗干净。
2.洗干净后,把鸭头剖开,把脑门儿里的脏东西洗干净。然后加入干辣椒,卤水半瓶(如口味重的朋友可放一瓶)卤一个半小时左右至酱汁快收干。
3.把卤好的鸭头捞出,沥干水份。锅内加入油,烧至7成熟。
4.鸭头下锅儿炸至两面焦黄酥脆。
5.炸后,捞出。
6.把多余的油捞出,锅内剩点油煸炒所有的调料至闻到香味儿。
7.倒入鸭头,加入味精,鸡精,少许酱油,少许五香粉,两勺郫县豆瓣酱,少许胡椒粉,少许孜然粉,和辅料一起煸炒均匀。
8.鸭头摆盘好
9.淋上酱汁,出锅儿。