全系统运营的机器人餐厅广州开业能做32道菜

机器人餐厅中的一排炒菜机器人，一个机器人炒一种菜。　许青青　摄

中新网广州1月13日电 (记者 许青青)机器人全链条系统运营形式Foodom机器人中餐厅旗舰店13日在广州花城汇广场经营。餐厅现在已投入包含煎炸机器人、云轨送餐机器人等46种机器人，主打广东顺德菜，现在，餐厅能供给32道机器人做的菜品。

Foodom机器人中餐厅归于碧桂园集团的全资子公司千玺机器人餐饮集团，与此前部分餐饮企业推出的机器人/无人餐厅的独自某个细分范畴或许部分环节上的零星使用不同，Foodom机器人中餐厅旗舰店完结了从中心厨房到冷链运送，再到店面餐饮机器人的全系统建立与运营。

机器人炒好的菜品经过房顶云轨系统送餐，直接从空中下降送餐到桌。　许青青 摄

其间，自建的中心厨房对食材进行标准化处理(包含切配、过油、飞水、腌制等工序)。机器烹饪设备依据顾客订单需求从冷库主动调取用料，主动精准烹饪制造。菜品制造完结后由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客地点桌位。顾客用餐结束后可用手机买单。根本构成机器人全链条系统运营形式。

地上送菜机器人，经过感应地上的光线行走，将菜品送到指定餐桌。　许青青 摄

据了解，现在Foodom机器人中餐厅已投入46种机器人作为餐厅运营的中心设备，包含迎宾机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地上送餐机器人等。多项机器人设备出菜非常高效，如煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人等都能完结快速出品。汉堡从下单到出品只需90秒。中餐厅装备32口炒锅，供给32道不同菜品，能够一起、不间断制造，单一菜品炒锅机器人均匀烹饪时刻仅需3至5分钟。

参加机器人菜品研制的国际中餐名厨沟通协会理事、我国烹饪大师林潮带介绍，传统餐饮业的菜品简单由于厨师不同、技艺凹凸而呈现质量不安稳、口味差异大等问题，“经过标准化的电脑，机器人做菜的质量比人做的更安稳。”

煎炸机器人，功率比人工进步不少。　许青青 摄

据了解，千玺机器人餐饮集团建立于2019年5月，将整合碧桂园集团农业资源，建造自有中心厨房及农产品供给系统，打造我国抢先的机器人餐厅连锁品牌。除了餐饮机器人，碧桂园曾于2018年8月建立广东博智林机器人公司，首要研制修建机器人，现在博智林在研机器人项目有59个，其间29款进入工地测验阶段。(完)