10大食品黑科技昆虫蛋白人造肉可食用包装DNA饮食

编者按：本文来自微信大众号“35斗”（ID：vcearth），作者李薇羽，36氪经授权发布。

为了满意人们对食物数量、质量、个性化的需求，各草创企业使尽浑身解数研发新式食物。近期，35斗发布了许多关于未来食物的文章，其间占比最大的依然是人工肉。

此外，昆虫蛋白也是正在兴起的新食物。在这篇文章中，咱们将会了解到更多品种的科技食物。其间一些现已平稳开展并进入市场，而有些还停留在概念阶段。但无论怎么，食物的形状都会益发丰厚，哪怕是天马行空的设想也有时机成为实际。

在人口不断添加和资源有限的今日，咱们需求凭借食物科技，从头考虑“吃什么”这个问题。

昆虫蛋白

依据联合国粮农组织的深度陈述，至少20亿人吃过昆虫。尽管想起来有些反胃，但昆虫富含脂肪、蛋白质、维生素、纤维和矿物质，这是不争的现实。此外，食用昆虫比食用家畜更环保，并且有些昆虫的滋味与咱们常吃的食物滋味极端类似，比方苹果、培根、花生酱或鱼肉。

用你的呼吸栽培藻类食物

大多数藻类(如海藻)含有很多omega-3脂肪酸，这是一种对人体健康有利的根本营养素。发明家Michael Burton和规划师Michiko Nitta乃至提出，人类能够在戴上特别面具呼吸的一起栽培自己的藻类。在伦敦V&A博物馆的一场扮演中，他们展现了一位歌剧艺人是怎么带上面具从而为藻类成长供给能量的。

细胞肉

在试验室里出产肉类是处理环境问题的一种办法，能够协助削减温室气体排放、过度捕捉和动物福利问题。Memphis Meats公司现已运用动物干细胞(经过无痛活检取得)在试验室培育出肉丸。但它价格昂扬，450克肉的价格到达2400美元。

3D打印诱人的鲜活食物

3D打印技能能够用塑料和金属制造物体，也能够打印、烹饪食物。荷兰规划师Chloe Rutzerfeld主张将食物、园艺和3D打印交融在一起。首要，打印一个包括可食用土壤和各种种子的面团外壳。几天后，种子开端成长，从箱子里的小洞里钻出来。但是，这个规划现在还处于概念阶段。

自我降解的食物包装袋

一般来说，食物包装袋需求几年的时刻才干天然分化。总部坐落瑞典的Tomorrow Machine公司有新办法。他们研发了由焦糖和蜡制成的油包，由海藻和水制成的冰沙包，以及由生物可降解的蜂蜡制成的大米包，这些包装和它们所含的食物寿数是相同的。

可食用的水瓶

一家总部坐落伦敦的海藻科技草创公司Ooho方案用可食用的海藻水瓶替代塑料瓶。一旦上市，这种包装还能够用于其他液体，如烈酒和化妆品。并且以海草为质料的包装比塑料更廉价。

用声波强化食物

牛津大学的一项研讨证明，食物的苦味取决于布景声。这个办法被主张广泛运用，比方在人们不注意的情况下用音乐去除食物里不健康的成分。

人工水产品

试验室里不只能够培育肉类，还能够出产水产品。2002年，Touro大学的一组科学家将金鱼的肌肉浸入胎牛血清中，成功地做出了小鱼片。New Wave Foods现已发明晰一种由藻类制成的“假虾”，现在正在研发龙虾和螃蟹。

健康饮食益发重要

咱们常常不知道自己在吃什么。TellSpec公司的食物扫描仪经过检测顾客盘子里餐食的成分，处理了这个问题。你只需将该设备瞄准某个食物，该设备就会对化学物质和过敏原宣布正告，并协助你盯梢维生素的摄入量。这种扫描仪能够预先订货，假如发展顺畅的话，未来将有更多的人有时机运用。

依据基因拟定饮食

当遗传学与营养学相结合，一个簇新的穿插范畴又诞生了。假如DNA测序廉价得能够在家进行，咱们就能够运用一款APP来查询不同的人体该吃什么食物，让咱们睡得更好、感觉更健康，并知道哪些东西是要忌口的。

因为每个人的基因都不同，所以饮食也应该个性化。现已有一些公司专门从事这种技能开发：总部坐落加州的草创公司Habit方案运用基因符号来为每位顾客辨认抱负的餐点，并将餐点直接送到他们的门口。

文章来历：《10 High-Tech Foods We Will Be Eating in the Future》

图片来历：同上