咸烧白的做法和食材用料及健康功效

2017-09-11 01:17:43  阅读:5243+ 出处:本站原创 作者:金城武 责任编辑:金城武

健康功效

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳
酱油:升压、补血、护齿

食材用料

肋骨肉500克 笋干适量
菜籽油适量5~8片相克食物
小葱3~5根相克食物桂皮1段
香叶3片八角2粒
料酒1大勺 生抽适量
酱油1勺干辣椒3个相克食物
香辣王1勺 鸡精1勺
红糖适量相克食物

咸烧白的做法

  • 1.把买回来的肋骨肉,在热锅中烙去残留的皮毛和杂质。同时把所需的笋干洗净泡发。这步图就省略了

  • 2.把烙好的肉刮干净,在温水中洗净

  • 3.准备好桂皮,葱打结,香叶,八角,料酒

  • 4.锅内加适量的清水,下入肉块和步骤3的材料

  • 5.大火煮开,撇去浮沫,改小火,煮20分钟至八成熟

  • 6.把煮好的肉捞出,晾会,热有点余热时均匀的抹上一层酱油,用牙签扎上细孔,备用

  • 7.这时我们把淘米水连同泡发好的笋干一同下锅,煮二十分钟左右。捞出沥水。由于我的笋干是妈妈切好晒干的,便省了切这道工序

  • 8.我们需要把笋干煸炒一下,热锅冷油下入姜蒜末,干辣椒段

  • 9.再下入沥干水的笋干,煸炒干水份,盛出待用

  • 10.把肉切成约0.5厘米左右的片,待用。这时我们在蒸锅里烧水

  • 11.用红糖,生抽,一点酱油调好料汁,打刚切好的肉片放入料汁碗内,拌匀,为的也是上色。

  • 12.再取一深口碗,把拌好的肉,一片挨一片整齐的码入碗内

  • 13.再把刚才炒好的笋干码在肉上压紧

  • 14.蒸锅开锅后,蒸1.5至2小时,我用的是电普通饭锅蒸。

  • 15.把香辣王,姜葱末,生抽调匀,这样就不会下油后烫糊了

  • 16.烧油,倒入料汁碗内。

  • 17.把蒸好的蒸碗取出,取一只大过蒸碗的盘盖上,滗出汤汁

  • 18.再取另一个盘子,盖在蒸碗上,像这样反过来

  • 19.倒扣过来

  • 20.再把刚才滗出的料汁浇在上面

  • 21.配上酱汁,开吃吧。酱汁也可以省略

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