食材用料
低筋面粉(面团用)225g | 黄油(面团用)75g |
细砂糖(面团用)25g | 苹果(普通1.5个)280g-350g |
水(面团用)60g | 黄油适量 |
柠檬汁适量 | 细砂糖适量 |
水适量 | 淀粉适量 |
鸡蛋1个相克食物 |
【杰西卡厨房】香甜苹果派(编织8寸)的做法
1.黄油软化后加入细砂糖;
2.将黄油与细砂糖搅拌,混合均匀;
3.加入面粉,揉搓,搅拌,搓成粗粒状;
4.加入水60g,边加边搅拌,根据面粉吸水性不同,加水也略有差别;
5.揉成光滑的面团,放在盆中盖上保鲜膜待用;
6.下面开始做馅料。苹果约300g,普通大小的苹果?1.5个就可以,洗净去皮,切小块备用;
7.苹果切小块,在不粘锅中放入适量黄油,待油热融化后,放入苹果块翻炒;
8.在翻炒过程中加入大勺的糖,甜度自己把握,我是放了50g,甜度正好;
挤适量柠檬汁;
加一点水;
看苹果变色后,加一大勺淀粉翻炒至粘稠;9.盛出待用;
10.接下来就是做饼皮和编织的过程了~将面团以2:1比例分开,大的部分做饼底,小的做编织网格。将大的面团擀圆铺去派盘中,整理后,去掉多余部分;用叉子在底部插出小孔;
11.将做好的苹果馅均匀地铺在派皮上;
12.接下来就要编织网格了。将剩下的小面团擀成比派盘略大一点的圆皮。将饼皮切成数个长条;
13.在表面编起网格。关于编织网格,有很多方法,我认为最方便的就是先纵向排列好所需饼条,再逐一将横向的穿插进去。如果大家对网格编织有疑问的话,我可以再开一篇关于网格编织的菜谱~
14.将鸡蛋打散均匀,在派的表面均匀涂上一层蛋液,放入预热好的烤箱里;预热温度为200度,放入派后200度考15分钟,转170度烤25~30分钟,只要观察表皮金黄即可~
出炉的苹果派是不是很诱人呢?满满的黄油和苹果的香味~~~~