正宗山西打卤面的做法和食材用料及健康功效

2017-10-16 04:27:03  阅读:9060+ 出处:本站原创 作者:鲍蕾 责任编辑:鲍蕾

健康功效

茄子:清热、活血、消肿
豆腐:清热泻火、益气、解毒
土豆:和胃、解毒、消肿

食材用料

茄子300克相克食物豆腐100克相克食物
豆牙50克 泡发海带50克
粉条适量青菜适量相克食物
土豆150克相克食物 熟卤肉臊子150克
适量酱油适量
适量相克食物 鸡粉适量
自制的番茄酱适量 葱姜蒜适量
香油适量香菜适量相克食物

正宗山西打卤面的做法

  • 1.茄子去皮切小块,豆芽洗净摘掉根部,豆腐切小块,土豆去皮切小块泡凉水去粉捞出淋干水份,海带条泡发洗净淋干水份

  • 2.所有的调味料

  • 3.起锅放油热放入葱姜蒜出香(油要放比平时炒菜多一些)

  • 4.茄子放入翻炒,油已经吸干,继续炒一会茄子里的油,水又出来了。火不要太大

  • 5.放入土豆和豆芽翻炒

  • 6.这时间放入提前做好的熟卤肉臊子,大火翻炒片刻加入自制的番茄酱,加入少许盐,酱油

  • 7.加入海带,豆腐

  • 8.最后加入洗净的粉条,少许热水

  • 9.盖盖焖两三分钟

  • 10.粉条也焖软了

  • 11.放入鸡粉,洒上切小块的青菜,搅拌均匀出锅

  • 12.这是炒好的臊子 菜

  • 13.面粉放水搅拌成溸状

  • 14.用手揉成光滑的面团,过一会再揉使其揉软

  • 15.用擀面杖先把面擀成圆

  • 16.然后再把面卷入擀面杖两个手推开使擀面杖带面转起来,一会再把面展开,面片上洒点玉米粉预防面片粘连,再卷起来再使擀面杖和面片转起来。再展开,看面片成一到两毫米厚就差不多了

  • 17.把面片擀成自己需要的厚度垫起来

  • 18.把面切成自己需要的宽度

  • 19.这样面条就擀好了

  • 20.把面条下入提前上火准备好的开水锅里

  • 21.再次锅开,煮一会放入点凉水,再开锅面就差不多熟了

  • 22.面煮熟捞入提前准备好的醋水汁碗里(碗面放有鸡粉,醋,酱油,香菜,香油)

  • 23.把面捞入碗里,再把图12炒好的臊子菜舀两勺放入面上面。就绊均匀可以品尝了

  • 24.再来一张,成品

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