可可戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-10-13 00:55:18  阅读:4164+ 出处:本站原创 作者:丁子高 责任编辑:丁子高

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
醋:消食积、解毒、补血

食材用料

低筋面粉110克鸡蛋四个相克食物
玉米油65克牛奶65克相克食物
泡打粉3克五滴相克食物
可可粉十克 绵砂糖30克蛋黄用
绵砂糖70克蛋白用

可可戚风蛋糕的做法

  • 1.所有食材称重

  • 2.首先分蛋器分离蛋黄和蛋清

  • 3.将蛋黄碗里分别加入糖牛奶玉米油用手动打蛋器打发

  • 4.将可可粉低筋粉泡打粉过筛到打发好的蛋黄液里

  • 5.用橡皮刮刀从底部翻拌均匀静置。这时候将烤箱150度预热

  • 6.滴五滴醋开始用电动打蛋器打发蛋清成粗鱼眼泡状

  • 7.加蛋清的糖分三次加入,这是加了第一次糖低速打发的状态,泡沫变细了

  • 8.加入第二次糖中速打发后,可以看到蛋液膨大,划过的纹路明显,但也会消失

  • 9.加入第三次糖高速打发,一直打发到慢慢提起打蛋器,看有个尖,器皿里的蛋白液纹理清晰不会消失,这就可以了

  • 10.将蛋白3分之1挖入拌好的蛋黄糊里

  • 11.快速从底部上下翻拌直均匀

  • 12.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白器皿里,继续从底部翻拌

  • 13.看这是拌好的混合糊。很均匀

  • 14.将拌好的戚风糊倒入模具里,端起模具离开桌面20公分震两三次,把里面大的气泡震出来

  • 15.然后将模具放入烤盘。放在预热好的烤箱三层中最下一层,推入烤箱,关好烤箱门,时间设定在45分钟,温度150度。

  • 16.叮一声。取出模具在桌面震两下后。迅速将戚风蛋糕模倒扣在晾网上

  • 17.大概一个半小时,将蛋糕脱模,蛋糕放在蛋糕盘上,就这样可可八寸戚风蛋糕呈现在大家面前了

  • 18.切开开始享用吧

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