草莓小蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-10-10 23:24:32  阅读:1550+ 出处:本站原创 作者:李旭丹 责任编辑:李旭丹

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
草莓:暖肝、补肝、止泻

食材用料

鸡蛋2个相克食物 白糖(蛋黄)25g
白糖(蛋白)40g 低粉38g
菜籽油25g牛奶35g相克食物
草莓8个相克食物 淡奶油适量
白醋几滴相克食物 香草粉少许

草莓小蛋糕的做法

  • 1.准备好原材料,分别称好重量。

  • 2.取两个无水干净的盆子,将蛋清蛋黄分离。

  • 3.分离好的蛋白蛋黄。

  • 4.往蛋黄倒入白糖,用手动打蛋器打至白糖完全融化。

  • 5.加入牛奶,搅拌均匀。

  • 6.倒入菜籽油,不规则搅拌至完全乳化。

  • 7.乳化好的蛋液是看不到油的痕迹。

  • 8.上面会比较白,轻轻搅拌一下,还可以看到久久不散的痕迹。

  • 9.筛入低筋面粉,快速打至无粉粒状态。

  • 10.打好的蛋糊,提起来蛋糊会断断续续地掉下去。

  • 11.蛋白加入几滴白醋,用电动打蛋器打至起泡加入三分之一白糖,继续打发。

  • 12.蛋白打得很细腻,提起打蛋器会不断滴落的时候加入第二次白糖。

  • 13.提起打蛋器可以看到大弯勾的时候加入剩下的白糖,继续打发。

  • 14.蛋白打至提起打蛋器,有直立的小角即可。

  • 15.烤箱180°预热十分钟,将三分之一蛋白倒到蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  • 16.再将剩下的蛋白倒进去,快速翻拌均匀。

  • 17.将翻拌好的蛋糊倒入模具,用抹刀抹平,抬起模具轻震几下,震出气泡。

  • 18.放进烤箱中层,上下火120°烤45分钟。

  • 19.快要出炉时的状态。

  • 20.拿出蛋糕,从四十厘米高的地方落下,震出热气,然后倒扣在晾网上晾凉脱模。

  • 21.晾凉好的蛋糕从中间切成两片。

  • 22.淡奶油倒入打蛋盆里,滴入几滴醋,打至九分发。

  • 23.草莓洗干净切片。

  • 24.取一片蛋糕,涂上一层奶油,铺上一层草莓片。

  • 25.再盖上蛋糕片,抹上奶油,摆上草莓即可。

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