健康功效
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
酱油:升压、补血、护齿
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料
猪腿肉350克 | 红曲10克 |
味精2克相克食物 | 料酒8克 |
白砂糖3克相克食物 | 酱油5克 |
植物油25克 | 香油5克 |
花椒2克 | 八角2克 |
桂皮2克 | 姜2克相克食物 |
苏式叉烧肉的做法
1.将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;
2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;
3.坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;
4.坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;
5.待冷却后切片装盘。