苏式叉烧肉的做法和食材用料及健康功效

2017-10-03 17:31:37  阅读:7040+ 出处:本站原创 作者:谢东娜 责任编辑:谢东娜

健康功效

味精:升压、富含蛋白质、富含钠
酱油:升压、补血、护齿
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料

猪腿肉350克红曲10克
味精2克相克食物料酒8克
白砂糖3克相克食物酱油5克
植物油25克香油5克
花椒2克八角2克
桂皮2克2克相克食物

苏式叉烧肉的做法

  • 1.将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;

  • 2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;

  • 3.坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;

  • 4.坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;

  • 5.待冷却后切片装盘。

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