健康功效
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料
高筋面粉250克 | 细砂糖35克 |
盐5克 | 酵母3克 |
全蛋液25克 | 水129克 |
黄油28克 | 白芝麻适量 |
波兰种:高筋面粉80克 | 水80克 |
酵母1克 |
波兰种超软万用汉堡坯的做法
1.把波兰种的材料放在一个碗里,用筷子搅拌均匀就好了。盖上保鲜膜室温发酵,时间长短跟温度有关,冬天室内有暖气,我用了6个小时。面团表面起泡,就是好了。也可以放在冰箱冷藏一夜就可以用了。
2.发到面团起泡,扒开是如图的样子。
3.把所有材料准备好,波兰种放进材料里,除了黄油以外,揉成光滑的面团。
4.面团揉到扩展阶段。
5.再加入黄油。
6.揉到完全阶段。盖上保鲜膜室温发酵,也就是一发。
7.一发发好的样子。发至一点五到两倍大。
8.面团排气,平分成十个小面团(我的烤箱小,分两次烤的),滚圆,盖上保鲜膜静置十五分钟。
9.烤盘铺上锡纸,锡纸上抹油,把面团放进烤盘里。进行二次发酵。
10.发至两倍大,抹上一层水。
11.上面放上白芝麻。烤箱180°预热,中层烤20分钟,挪到下层再烤五分钟,一共烤25分钟。
12.成品。