自釀甜米酒的做法和食材用料及健康功效

2017-09-25 21:56:11  阅读:7415+ 出处:本站原创 作者:侯湘婷 责任编辑:侯湘婷

食材用料

優質糯米3000g 甜酒曲2個
山泉水適量

自釀甜米酒的做法

  • 1.無雜質糯米3000g 冷水隔夜浸泡至第二天早上清洗兩遍瀝乾水分備用

  • 2.酒曲研磨粉狀

  • 3.山泉水大約500ml燒開放涼備用

  • 4.鍋放入適量清水至癥子(即蒸熟糯米的用具 家裡若沒有這種用具 使用不鏽鋼蒸鍋也行 但是效果沒有癥子蒸出來的米飯清香)底部水位線武火燒開 均勻放入瀝乾水的糯米猛火蒸15分鐘即可

  • 5.癥子端離鍋 均勻淋一勺清水在蒸好的米飯上面 瀝水2分鐘 把米飯倒入口徑比較寬一點的盆 中途翻動米飯等米飯自然冷卻 適當灑入已經涼透的山泉水 至米飯完全鬆散沒有顆粒狀 隨即撒入酒曲輕輕攪拌米飯酒曲均勻即可

  • 6.首先把瓦撐底部撒一層薄薄酒曲 把米飯均勻裝入瓦撐 用手抹平整米飯 用筷子中間留雞蛋大小空洞位 往後幾天拿來觀察出酒狀況 最後同樣把米飯表層撒上酒曲 蓋上蓋子 放置瓦撐到乾燥陰涼處 靜侯米飯自然發酵4天
    (第一天)

  • 7.(第二天)

  • 8.(第三天)

  • 9.(第四天)發酵過程就緒 用容器裝好甜酒入冰箱冷藏即可

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