食材用料
| 蛋白4颗 | 细砂糖60克 |
| 塔塔粉(柠檬汁）少许(约1克） | 蛋黄4颗 |
| 细砂糖20克 | 色拉油50克 |
| 橙汁(牛奶）60克 | 低筋面粉90克 |
| 泡打粉3克 | 柠檬皮(去白）适量 |
柠檬戚风的做法
1.蛋白加塔塔粉，细砂糖打发至硬性发泡(分三次加入细砂糖）
2.色拉油加入牛奶，柠檬粒(皮去白切粒）搅匀，继续加入细砂糖，蛋黄搅至无颗粒，低筋面粉泡打粉过筛加入用从底向上的顺序搅匀(不可用划圈的顺序搅拌）至无颗粒成蛋黄浆
3.取三分之一蛋白加入蛋黄浆中搅匀，搅匀后倒入蛋白中继续搅匀至顺滑无颗粒(从底向上搅拌）倒入模具摔两下
4.烤箱140度预热底层烤25分钟，转170度中层烤25分钟，烤好后摔两下倒放在烤网上放凉
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