8寸戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-09-20 07:32:46  阅读:620+ 出处:本站原创 作者:吴尊 责任编辑:吴尊

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋蛋糕粉90克40克
细砂糖90克80克
鸡蛋5个相克食物 香草精3滴
柠檬汁5滴

8寸戚风蛋糕的做法

  • 1.准备所有食材及烘培用具,将食材过称,低筋蛋糕粉90克,油40克,细砂糖70克,水50克。

  • 2.蛋清与蛋液分离分别放入盆中,切忌蛋清混入蛋黄,蛋黄散些无关紧要。装蛋清的盆必须无油无水。

  • 3.将蛋清放入柠檬汁5滴,如无柠檬汁可用白醋替代。

  • 4.加入20克白糖,用打蛋器低速打发60秒,打蛋器接触盆底,听到撞击的响声,可将盆倾斜搅打更均匀。(功率小的打蛋器用中速打第一个60秒,后两次用最高速一档打发各60秒。)

  • 5.再加入20克白糖,用打蛋器中速打发60秒,搅打均匀。

  • 6.第三次再加入20克白糖,高速打发60秒,提起打蛋头仔细看打蛋器的小头,长长的弯的尖头再搅到几下。

  • 7.仔细观察打蛋头小小的尖头,再看蛋白的纹路,此时已完全打发到位。

  • 8.将装蛋黄的盆,放入玉米油、盐、水、30克白糖、香草精用打蛋器低速搅打均匀。

  • 9.再加入过筛的面粉,搅拌后搅打均匀的糊状。

  • 10.细腻光滑的蛋黄糊已做好,用橡皮铲将四周刮干净。

  • 11.此时将烤箱设置150度10分钟提前预热。

  • 12.用橡皮铲取三分一的蛋白放入蛋黄糊中,进行炒菜一样翻拌均匀,切忌划圈,以防消泡。分三次放入蛋白,注意手法动作,也可进行十字型切拌均匀。

  • 13.翻拌时间大约在4分钟,翻拌时间不易过长,如产生大量的气泡,即为消泡。如出现少许小气泡立马放入模具入烤箱烤制。

  • 14.此时烤箱已预热好,翻拌均匀后立马放入模具中震动几下,放入烤箱放在网格上,将九阳烤箱调制140度40分钟。(各人烤箱不同,温度不同,脾气在于摸索)

  • 15.哒的一声,烤箱停止,立刻打开烤箱,震动几下。

  • 16.将模具倒置,用两个腾空架起。

  • 17.三小时后蛋糕凉了,模具八厘米,蛋糕比模具还高,蛋白打发的好,就不回缩。

  • 18.手动脱膜相当漂亮,两手进行轻轻按压,四周按压完后倒置,轻轻敲动底部,将模具侧放,轻轻脱底部的模具。

  • 19.一款漂亮的戚风蛋糕呈现在大家眼前。

  • 20.切开后蛋糕组织疏松,即香又甜!

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