8寸戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

8寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备所有食材及烘培用具，将食材过称，低筋蛋糕粉90克，油40克，细砂糖70克，水50克。

• 2.蛋清与蛋液分离分别放入盆中，切忌蛋清混入蛋黄，蛋黄散些无关紧要。装蛋清的盆必须无油无水。

• 3.将蛋清放入柠檬汁5滴，如无柠檬汁可用白醋替代。

• 4.加入20克白糖，用打蛋器低速打发60秒，打蛋器接触盆底，听到撞击的响声，可将盆倾斜搅打更均匀。（功率小的打蛋器用中速打第一个60秒，后两次用最高速一档打发各60秒。）

• 5.再加入20克白糖，用打蛋器中速打发60秒，搅打均匀。

• 6.第三次再加入20克白糖，高速打发60秒，提起打蛋头仔细看打蛋器的小头，长长的弯的尖头再搅到几下。

• 7.仔细观察打蛋头小小的尖头，再看蛋白的纹路，此时已完全打发到位。

• 8.将装蛋黄的盆，放入玉米油、盐、水、30克白糖、香草精用打蛋器低速搅打均匀。

• 9.再加入过筛的面粉，搅拌后搅打均匀的糊状。

• 10.细腻光滑的蛋黄糊已做好，用橡皮铲将四周刮干净。

• 11.此时将烤箱设置150度10分钟提前预热。

• 12.用橡皮铲取三分一的蛋白放入蛋黄糊中，进行炒菜一样翻拌均匀，切忌划圈，以防消泡。分三次放入蛋白，注意手法动作，也可进行十字型切拌均匀。

• 13.翻拌时间大约在4分钟，翻拌时间不易过长，如产生大量的气泡，即为消泡。如出现少许小气泡立马放入模具入烤箱烤制。

• 14.此时烤箱已预热好，翻拌均匀后立马放入模具中震动几下，放入烤箱放在网格上，将九阳烤箱调制140度40分钟。（各人烤箱不同，温度不同，脾气在于摸索）

• 15.哒的一声，烤箱停止，立刻打开烤箱，震动几下。

• 16.将模具倒置，用两个腾空架起。

• 17.三小时后蛋糕凉了，模具八厘米，蛋糕比模具还高，蛋白打发的好，就不回缩。

• 18.手动脱膜相当漂亮，两手进行轻轻按压，四周按压完后倒置，轻轻敲动底部，将模具侧放，轻轻脱底部的模具。

• 19.一款漂亮的戚风蛋糕呈现在大家眼前。

• 20.切开后蛋糕组织疏松，即香又甜！